Chaque matin, l’arrière cour du Cannibale

est un balais de fournisseurs,

où se croisent chaque jour boucher, primeur, fromager, poissonnier et bien d’autres.

Toute la carte du CANNIBALE est FAITE MAISON.

Nos bouillons de légumes, nos marinades, nos confits et bien sûr tous nos PLATS DU JOUR.

Sans oublier les pâtisseries.

Harouna, le Chef Pâtissiers, nous régale et nous rend chaque jour plus gourmand.

NOS PRODUITS ET NOS FOURNISSEURS

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Nos produits sont sourcés avec la plus grande attention.

De la « saucisse purée » aux « Huîtres naturelles de Normandie »

Nous travaillons en direct avec la plupart de nos producteurs et fournisseurs.

Notre charcutier est d’Anjou et vient deux fois par semaine nous fournir en direct.

Sa charcuterie est garantie sans nitrite, ni sulfite, cuite au bouillon de légumes.

A la carte vous pouvez également retrouver l’un de vos plats préférés,

la SAUCISSE AU COUTEAU.

Notre fromager vient du Périgord et nous livre également en direct deux fois par semaine.

Les huîtres naturelles nous parviennent directement de notre ostréiculteur de Normandie,

seul producteur de bulots IGP en France, de Granville.

Le pain vient des fourneaux de Thierry Breton,

restaurateur, qui a un jour décidé de faire son propre pain,

avant de le distribuer chaque matin à vélo à une autre poignée de restaurateurs.

– LES VINS –

Avec le temps, le CANNIBALE s’est entouré.

Encore une fois un lien direct a été établis avec la plupart des vignerons,

ce qui nous permet, au delà des amitiés qui se construisent,

de proposer une carte dont nous revendiquons chaque vin,

où chacun peut se retrouver ou découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux arômes

Ces vins qu'ils soient natures ou pas,

bio, biodynamiques ou juste droits et bien faits, proviennent tous de vignerons respectueux de leurs vignes,

de la terre, et des amateurs que nous sommes.

Clins d’oeil à Michel à Michel GUIGNIER, Les Amethystes, pour son MORGON et son MACON VILLAGE,

Au Domaine GARON, pour son CÔTE DU RHONE de La Part des Vivants.

Et à tous ceux qui font du VIN NATURE, avant même que le terme ne soit consacré.

On pense aux VINS D'ALSACE et à notre IGP A Minima du Domaine TRAPET

Ou encore à Matthieu BARRET et son PETIT OURS, CÔTE DU RHONE de la Commune de CORNAS

Et il faut féliciter le travail des jeunes et courageux vignerons qui se sont réappropriés des régions dénigrées.

Et on pense aux VINS ARDECHOIS,

dont nous vous proposons le DOMAINE DES ACCOLES en rouge et en blanc.

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